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Kuchen Backen Rezepte
 
Badischer Zwiebelkuchen

Gattung: Backen, Gebäck, Gemüse, Fleisch		  
Für den Teig
300
20 		g
g 		Mehl
Hefe
1/8
1 		Liter
Teel. 		lauwarme Milch
Salz
Für den Belag
1
100
1/4
4 		kg
g
Liter
 		 Zwiebeln (knapp)
durchwachsenen Speck
saure Sahne (knapp)
Eier
1
1
150 		Essl.

g 		Kümmel
Prise Salz
geriebenen Käse
Für das Backblech Margarine

Das Backblech mit Margarine bestreichen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit der Milch und wenig Mehl verrühren. Den Vorteig zugedeckt 15 Min. gehen lassen. Die Butter zerlassen, mit dem Salz zum Vorteig geben und alles mit dem gesamten Mehl so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft.

Den Hefeteig nochmals 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden, den Speck würfeln und in einer Pfanne ausbraten, die Zwiebelringe zugeben und glasig werden lassen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und das Backblech damit auslegen.

Die Sahne mit den Eiern, dem Salz und dem Kümmel verquirlen, Zwiebeln und Speckwürfel daruntermischen und die Masse auf dem Teig verteilen. Den Kuchen weitere 15 min. gehen lassen, dann auf der mittleren Schiene 45 Min. backen.
                                             Das Rezept zum Ausdrucken  
                   
 
 
   
 

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