Rezepte Kochen & Backen    Geflügel Rezepte 316    Geflügel Rezepte 317    Geflügel Rezepte 318
   Geflügel Rezepte & Tipps    Geflügel Rezepte 319    Geflügel Rezepte 320    Geflügel Rezepte 321
   Omas Rezepte & Tipps    Geflügel Rezepte 322    Geflügel Rezepte 323    Geflügel Rezepte 324
                        
 
 
 
 
 
 
 
   
  
  
Geflügel Rezepte
 
Geflügelbrust Mit Wildkräuterfüllung Und Gemüse

Anzahl: 4 Portionen  -  Gattung: Fleisch, Getreide, Party, Geburtstag, Restaurant, Weihnachten
 

Hähnchenbrust:
4
200
1
1
1
1

g

Essl.
Essl.
 
Hähnchenbrustfilets
Wildkräuter (*)
Schalotte, fein gewürfelt
Limettensaft
Butter
geh. TL Limettenschale, abgerieben
1
2
1
100
125
 
Essl.
Essl.

ml
ml
 
Créme fraîche
Semmelbrösel
Eigelb
trockener Weisswein
Sahne
Salz, Pfeffer
Risotto:
250
20
500
g
g
ml
Arborio-Reis
Butterschmalz
Hühnerbrühe
2
2
Essl.
Essl.
Parmesan, frisch gerieben
Limetten-Zesten (**)
grünes Gemüse:
200
2
8
g

 
Bohnen
Zucchini, mittelgross
Lauchzwiebeln
1
 
Essl.
 
Butter
Salz, Pfeffer

(*) wie Blätter von Brennnessel, Sauerampfer, Schafsgarbe, Giersch (stattdessen auch Brennnessel, glatte Petersilie, Kerbel, Schnittlauch) (**) dünn abgeschälte Limetten-Schale, in hauchdünne Streifen geschnitten Die Blätter der Wildkräuter in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne die Schalottenwürfel in Butter glasig anschwitzen, dann die Wildkräuter dazu geben und rund zwei Minuten dünsten. Nun die geriebene Limettenschale und den Limettensaft hinzu fügen. Ständig rühren und unterdessen die Semmelbrösel, das Eigelb und die Creme fraiche dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Vom breiten Ende der vier Brustfilets her schneiden Sie mit einem scharfen Messer eine Tasche in das Fleisch. In diese füllen Sie die bereits zubereiteten Wildkräuter. Die Öffnung verschließen Sie mit einem Zahnstocher. Diese vier gefüllten Filets braten Sie in Butter oder Öl auf beiden Seiten je zwei Minuten. Nach dem Wenden salzen und pfeffern. Mit Weißwein ablöschen, dann die Sahne zugießen. Mit Deckel bei geringer Hitze weitere zehn Minuten garen. Vor dem Anrichten die Sauce abschmecken und jedes Brustfilet in drei Scheiben schneiden.

Für das Risotto schwitzen Sie den Reis in Butterschmalz unter ständigem Rühren in zwei, drei Minuten glasig an. Jetzt löschen Sie den Reis mit etwas heißer Hühnerbrühe ab - und zwar "schlückchenweise": Immer wieder etwas Brühe hinzu fügen, verdampfen lassen und ständig rühren. Nach rund 20 Minuten ist das Risotto gar, aber noch bissfest. Unmittelbar vor dem Anrichten rühren Sie den Parmesan und die Streifen der Limettenschale hinein.

Bohnen und Lauchzwiebeln nacheinander in Salzwasser drei Minuten kochen, dann kalt abschrecken. Die Zucchini längs in sehr dünne Streifen schneiden. Alles zusammen mit Butter in einer Pfanne gar schwenken. Salzen und pfeffern.

Anrichten: Auf einer Seite jedes Tellers gießen Sie etwas Sauce an, auf die andere Seite geben Sie das Gemüse. In die Mitte der Teller setzen Sie einen kräftigen Klacks Risotto. Und auf die Sauce die dreigeteilten Hähnchenbrust-Filets.

Tipps: Bereiten Sie die Hühnerbrühe selbst zu. In diesem Fall verwenden Sie Knochen und Haut der Hähnchenbrüste und kochen sie mit einer Tasse Wurzelgemüse (Möhre, Porree, Sellerie), einigen Pfefferkörnern und einem Lorbeerblatt in 750 ml Wasser etwa eine Stunde aus. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und durch ein Sieb passieren. * Wer beim Kochen auf Alkohol verzichten will, ersetzt bei diesem Gericht den Wein durch eine entsprechende Menge Hühnerbrühe.

 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
       
 

Leckere Geflügel Rezepte kostenlos zum Ausdrucken und Downloaden Online. Rezepte zum Backen, Kochen, Braten, Grillen, Dünsten, Räuchern, Schmoren und Garen wie zu Omas Zeiten kostenlos ausdrucken und downloaden. Einfach, Schnell und Lecker. Mit feinen Zutaten, Beilagen mit Zeit und Temperatur Einheiten zum Zubereiten. Ob Vegetarisch, Vegan, in Soße, Kalorienarm, Gesund, als Diät zum Abnehmen, vom Grill, aus der Pfanne, dem Backofen, in Alufolie, im Bratschlauch, im Schnellkochtopf, oder aus der Mikrowelle. Hier In unserem Online Kochbuch finden Sie alle Rezepte. Original Rezepte für Geflügel, wie zum Beispiel hausgemachter Geflügelsalat, Geflügelleber, Entenbraten, Gänsebraten, Putenbraten, Hähnchen, Poularde, Hähnchenbrust, Entenbrust Rezepte, Wachteln, Fasan, Huhn, Rebhuhn, Gänsebrust, Gänseleber oder Puten Keule. Für jeden ist ein passendes Geflügel Rezept dabei. Egal ob Geflügel Salat, Brust oder Keule sie werden das richtige Rezept zu Ihrer Kindergeburtstag oder Geburtstag Party finden. Dazu kommen viele verschiedene Kochrezepte und Backrezepte zum selber Backen und selber Kochen und Rezepte zum Nachkochen oder Nachbacken. Coole Rezepte für Anfänger, Rezepte für Fortgeschrittene und Rezepte für Hobby Köche.

 
www.rezepte25.de