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  Gemüse Rezepte    
 
Gemüsebrühe

Gattung: Brühe, Gemüse, Suppe
 		  
2,50
3
3
1
1/2
1 		Liter




 		 Wasser
Zwiebeln
Karotten
Lauchstange
Sellerieknolle
Petersilienwurzel
250
2
30
50

 		 g

g


 		 Gemüse nach Belieben
Tomaten
Butter
g, Pilze, frisch oder
- getrocknet
Pfeffer, Salz

Das Gemüse putzen und grob zerkleinern. In einem Topf mit Butter das Gemüse bis auf die Tomaten kurz dünsten und mit Wasser ablöschen.

Die Tomaten zugeben und bei geringer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, dann die Pilze zugeben und noch mal aufkochen lassen.

Dann passieren und die Brühe mit Salz und Pfeffer würzen. Das im Sieb übrige Gemüse kann nach Belieben weiter verwendet werden, beispielsweise püriert als Gemüsebrei oder püriert und mit etwas Brühe aufgegossen als Püreesuppe.

Es lohnt sich größere Mengen der Brühe zu kochen, da man sie gut einfrieren kann.
 
                                             Das Rezept zum Ausdrucken  
                   
 
 
   
 

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