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  Grillrezepte
 
Grillspezialitäten - Forellenfilets Irisch


Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Alkohol, Fisch, Backofen, Pfanne, Irland,

 


4
100
50
50
2
150

100


g
g
g

g

g

Forellenfilets; a 175 g
Butter; (I)
Butter; (II)
Butter; (III)
Schalotten; gehackt
Lauchblätter, jung; (I)
- feine Streifen
Lauchblätter, jung; (II)

4
2
1
1


 

Essl.
Essl.
kleine



 

Schlagsahne
Weißwein, trocken
Knoblauchzehe; fein gehackt
Zitrone; Saft davon
Salz
Pfeffer
Muskatnuss; frisch gerieben


Lauch (I) blanchieren, mit Knoblauch und Butter (I) vermischen. In den Kühlschrank geben, bis die Masse fest geworden ist.

Sahne und Wein zusammen aufkochen, auf die Hälfte reduzieren und bei niedriger Hitze kalte Lauchbutter portionsweise einrühren. Mit etwas von dem Zitronensaft abschmecken und warm stellen.

Schalotten in Butter (II) glasig dünsten. Blanchierten Lauch (II) zugeben. 2 Minuten weiter dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Warm stellen.

Butter (III) in einer Pfanne, oder im Backofen Grill, erhitzen. Mit Salz und Pfeffer gewürzten Fisch hinein geben, restlichen Zitronensaft angießen, garen.

Fisch auf Lauchbett anrichten, Soße darüber geben, mit Kartoffeln oder Reis servieren.

 

                                             Das Rezept zum Ausdrucken  
                                         
     
 

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