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Fischrezepte
 
Alici In Polpetta - Sardellen Klösschen

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Fisch, Gemüse, Kartoffel, Salzwasser, Sizilien, Italien
 
 

1
3
3

25
25
2
kg
mittelgr.
Essl.

g
g
 
Sardellen; oder Sardinen
Gekochte Kartoffeln
Caciocavallo; gerieben -
- oder Parmesan
Sultaninen
Pinienkerne
Zitronen
1
1
1
1


 
Bund

Essl.



 
Petersilie
Ei
Brösel
Knoblauchzehe; zerdrückt
Mehl
Salz
Pfeffer

Die Fische säubern, waschen, abtropfen lassen und mit dem Messer kleinschneiden. Den Fisch in einer Schale mit dem Ei, geriebenen Käse, Brösel, Sultaninen und Pinienkernen vermengen.

Dann Knoblauch, fein geschnittene Petersilie, die zerdrückten Kartoffeln, Salz und Pfeffer dazugeben. Man formt Klösschen, dreht sie in Mehl um und frittiert sie in reichlich heißem Öl. Heiß mit Zitronen servieren.

Die Beilage hierzu ist im allgemeinen "la giardiniera", ein Gemisch von Karotten, Blumenkohl, Selleriestangen, usw., in heißem Wasser und Essig abgebrüht und in Öl oder Essig eingelegt.

 
 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
 

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