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Kartoffeln Rezepte |
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Kartoffelsuppe
Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Suppe, Vegan, Vegetarisch
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1
2
1
1
1
1
2 |
kg
Stange
Essl. |
Kartoffeln
Tomaten
Zwiebel
Möhre
Lauch
Petersilienwurzel
Öl |
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1
2
2
1/2
1
1
2 |
Teel.
Teel.
Teel.
Teel.
Liter
Teel.
Essl. |
Majoran
Kräutersalz
Gemüsebrühe, gekörnt
Paprika, edelsüß
Wasser
Essig
Petersilie, gehackt
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Die
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden
(eine kleine Kartoffel zurückbehalten) Die Tomaten
häuten, klein würfeln, zur Seite stellen. Zwiebeln,
Möhre, Lauch und Petersilienwurzel klein schneiden.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Majoran und
Kartoffelscheiben darin kurz anbraten, dann das
klein geschnittene Gemüse zugeben und ebenfalls
andünsten. Tomatenwürfel, Kräutersalz, gekörnte
Gemüsebrühe und Paprika zufügen, nach und nach mit
Wasser aufgießen. Die Suppe ca. 30 Minuten bei
niedriger Hitze köcheln lassen, gelegentlich
umrühren. Die zurückbehaltene Kartoffel fein reiben,
zugeben und alles nochmals aufkochen lassen. Dann
erst den Essig unterrühren und kurz vor dem
Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Beilage: Mit Dampfnudeln servieren. |
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Das Rezept zum Ausdrucken |
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