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Zucchini Rezepte |
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Lammrücken mit
Zucchinikruste
Anzahl: 6 Portionen
Gattung: Fleisch, Lamm, Normal
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750
1
2
2
50
700 |
g
Bund
g
g |
Zucchini
Basilikum
Sch. Weizentoast (entrindet)
Eier (getrennt)
Gouda, ger.
Salz
Pfeffer
Lammrückenfilet
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3
150
100
2
1
40
150 |
Essl.
ml
ml
Essl.
g
g |
Öl
Lammfond
Weißwein
Soßenbinder, dunkler
Knoblauchzehe
(durchgepresst)
Butter oder Margarine
Kirschtomaten
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150 g Zucchini
waschen, grob raspeln. Basilikum waschen,
zupfen, gut trocknen und mit dem Brot im
Mixer fein zerkleinern, mit Eigelb, Zucchini
und Käse mischen, salzen und pfeffern.
Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Lammrücken salzen und pfeffern, in einer
Pfanne im heißen Öl von jeder Seite 2 Min.
auf 2 1/2 oder Automatik- Kochstelle 9-10
anbraten.
Mit der Masse
bestreichen, auf ein Blech setzen und im
Backofen braten.
Schaltung:
180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u. 160-180°,
Umluftbackofen 25 - 30 Minuten
Bratensatz mit Fond, Wein und Soßenbinder
aufkochen, pfeffern und salzen.
Inzwischen 600 g Zucchini waschen und in
Scheiben schneiden, mit dem Knoblauch im
Fett auf 3 oder Automatik- Kochstelle 5-6
andünsten.
Dann den Topf
schließen und alles 6 Min. auf 0 dünsten.
Tomaten halbieren, dazugeben und weitere 2
Min. garen. Salzen, pfeffern und zusammen
mit dem Lammrücken servieren. |
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Das Rezept zum Ausdrucken |
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