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Nudeln Rezepte
 
Nudeln Al Pesto

Anzahl: 4 Portionen
Gattung:  Nudel, Pesto, Saucen, Teigwaren
 		  
Selbst gemachte Nudeln
400
4 		g
 		 Weizenmehl
Eier
    etw. Salz
Sauce:
100
3
50 		g
Bund
g 		(-200) Parmesan
Basilikum
Pinienkerne
1/4

2 		Liter

 		 Olivenöl
Salz
Knoblauchzehen

Das Mehl auf das Backbrett häufen und in eine Mulde Eier und Salz geben. Das Mehl vom Rand aus mit den Fingerspitzen mit dem Ei vermischen. Einen festen, geschmeidigen Laib formen. 30 Minuten unter einem feuchten Tuch ruhen lassen. Den Teig in 2 bis 3 Stücke teilen und nacheinander auf bemehlter Arbeitsfläche mit dem Nudelholz sehr dünn ausrollen. Mit Hilfe einer Nudelmaschine die Nudeln herstellen.

Die Basilikumblätter waschen und abtrocknen. Mit dem geschälten Knoblauch, den Pinienkernen und etwas Öl im Mörser zerstampfen oder im Mixer pürieren, bis eine dickflüssige grüne Paste entstanden ist. Das restliche Öl und den geriebenen Parmesankäse hinzufügen. Die Nudeln bissfest kochen und die Sauce darüber gießen.
 
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