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Omas Rezeptesammlung |
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Griechische Pfannkuchen
Gefüllt
Gattung: Teigwaren,
Griechenland, Kreta,
Mehlspeise |
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Für den
Teig:
300
3
1
|
g
Teel.
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Mehl,
Eier,
Salz,
|
|
300
300
|
ml
ml
|
Milch,
Wasser
|
|
Für die
Füllung:
3
3
400
200
|
Essl.
Essl.
ml
ml
|
Butterfett,
Mehl,
Milch,
Bouillon,
Muskatnuss,
|
|
250
150
|
g
g
|
geriebener
Parmesan-Käse,
gekochter
Schinken
(fein
-geschnitten),
Salz
|
|
Für die
Tomatensauce:
2
1/2
2
|
Essl.
|
Butterfett,
Zwiebel
(fein
gehackt),
Knoblauchzehen
(fein
-gehackt),
Rosmarin,
Basilikum,
|
|
400
2
400
|
g
Essl.
ml
|
Thymian,
Liebstöckel,
Oregano,
Pelati
(Tomaten
in
Dosen),
Tomatenmark,
Bouillon
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Pfannkuchen: Aus
Mehl, Eiern, Milch,
Wasser und Salz
einen Teig
herstellen und 30
Minuten ruhen
lassen. Danach 12
dünne Pfannkuchen
backen und warm
stellen. Man kann
die Zeit, während
der der Teig ruht,
benutzen, um Füllung
und Tomatensauce
herzustellen.
Füllung: Die Butter
schmelzen lassen und
das Mehl unter
Rühren hineingeben.
Wenn es nach Brot
riecht, unter
ständigem Rühren die
Milch dazugeben,
danach die Bouillon.
Mit Muskat würzen
und 15 Minuten
köcheln lassen.
Danach den
geriebenen Käse und
den fein
geschnittenen
Schinken darunter
heben. Falls nötig,
noch etwas
nachsalzen.
Tomatensauce: Die
Zwiebel, die
Knoblauchzehen und
die fein gehackten
Kräuter in
Butterfett dämpfen.
Dann Pelati und
Tomatenmark
dazurühren und mit
Bouillon ablöschen.
30 Minuten köcheln
lassen.
Die Pfannkuchen mit
je 1 bis 2 EL
Füllung bestreichen
und zusammenklappen,
so dass ein Halbmond
entsteht. Diese
Halbmonde in eine
ausgefettete
Gratinform dicht
nebeneinander legen.
Dann mit der
Tomatensauce
übergießen und die
Gratinform in dem
auf 220 Grad
vorgeheizten
Backofen für ca. 20
Minuten überbacken. |
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Das Rezept zum Ausdrucken |
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