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Omas Rezeptesammlung
 
Großmutters Hirse Risotto

Gattung: Hirse, Risotto, Vegetarisch, Italienisch
 

1
1
1
1
400
1/2
Essl.
Essl.


g
Liter
Olivenöl,
Butter,
Zwiebel (fein gehackt),
Knoblauchzehe (gepresst),
Hirse,
Fleischbrühe,
1/4
50


40
 
Liter
g


g
 
trockener Weißwein,
Sbrinz- oder Parmesankäse
(evtl. mehr, nach
-Geschmack),
Butter,
Schnittlauch (gehackt)

Die Hirse mit heissem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

1 EL Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und die Hirse glasig dünsten.

Mit etwas Wein ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen.

Dann mit wenig Fleischbrühe ablöschen und weiter köcheln.

Immer wenn die Flüssigkeit verdampft ist entweder Wein oder Fleischbrühe nachgießen.

Nach etwa 15 Minuten ist die Hirse weich.

Topf vom Feuer nehmen.

Reibkäse und Butter unterrühren, noch etwas nachquellen lassen.

Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.

 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
 

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