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  Geflügel Rezepte
 
Geflügelleber In Sherry Sauce

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Geflügel, Hähnchen, Innerei, Leber, Sherry, Fleisch
 
 

2
1
500


1/2
4


g



Essl.
Schalotten; fein gewürfelt
Knoblauchzehe; gehackt
Geflügelleber
Salz
Pfeffer
geh. TL Rosmarinblätter
Olivenöl
125
125
1
1
1
20
ml
ml


Essl.
g
Trockenes Sherry
Hühnerbrühe
Lorbeerblatt
Thymianzweig
Petersilie; gehackt
Butter

Geflügellebern waschen, trocken tupfen, würzen und in Olivenöl Portionsweise scharf anbraten. Herausnehmen und warm stellen.

Schalotten und Knoblauch im Bratfett anschwitzen, mit Sherry ablöschen. Lorbeerblatt und Rosmarin dazugeben und einköcheln. Mit Brühe ablöschen, wieder reduzieren lassen.

Die Butter einschlagen und die Hühnerleber wieder dazugeben. Wenige Minuten garen und die Petersilie untermischen.

 
                                             Das Rezept zum Ausdrucken  
                   
 
 
   
 

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