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Grillrezepte |
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Gegrilltes Huhn Mit Knuspriger Speckhaut
Anzahl: 8 Portionen
Gattung: Geflügel, Grillen, Hähnchen, Gewürze, |
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2
1
1
1
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Essl.
Essl.
Essl.
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Freilandhühner
Thymian (gehackt)
Rosmarin (gehackt)
Petersilie (grob
- geschnitten) |
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16
4
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Essl.
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Dünne Scheiben
Hamburger Speck
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Etwas Paprikapulver |
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KNOBLAUCHRAHM AIOLI
20
1
2
100 |
g
Spritzer
ml |
Knoblauch
Zitronensaft
Dotter
Rapsöl |
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100
3
|
ml
Essl.
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Olivenöl
Sauerrahm
Salz, weißer Pfeffer aus
- der Mühle |
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1. Jedes Huhn in 8 Stücke teilen (Geflügelschere oder schweres, großes Messer): Ober- und Unterkeulen, Brust in vier Teile. Die Haut leicht lösen, Fleisch mit Kräutern bestreuen, die Haut wieder darüber schieben und glatt streichen, mit Speck umwickeln.
2. Öl mit Paprikapulver verrühren, Fleisch damit bestreichen und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht kühl stellen. Erst vor dem Grillen salzen und pfeffern.
Fleisch auf der Hautseite knusprig anbraten, wenden und bei geringer Hitze fertig braten (insgesamt 10 bis15 Minuten).
Knoblauchrahm Aioli 4 Portionen, Zubereitung ca. 15 Min.
Knoblauch grob hacken und in kochendem Wasser kurz blanchieren (nimmt die Schärfe). Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Dotter verrühren, mit dem Stabmixer aufmixen, dabei das Öl langsam zugießen (wie für Mayonnaise). Sauerrahm mit der Gabel einrühren. |
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Das Rezept zum Ausdrucken |
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