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Grillrezepte |
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Grillsoßen 3 Rezepte
Anzahl: 3 Rezepte
Gattung: Grillen, BBQ, Gewürze, Fleisch, |
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Wiener Schnittlauchsauce:
100
1/4
2
2
0,30 |
g
Liter
Liter |
Weissbrot
Milch
gekochte Eigelb
rohe Eigelb
Sonnenblumenöl |
|
1
|
Bund
|
etwas Estragonessig
Schnittlauch, fein
- geschnitten
Salz, Pfeffer
Zucker |
|
Mango-Papaya-Dip nach
1
1
1
1 |
Essl. |
Chutney Art:
sehr reife Mango
sehr reife kleine Papaya
Chilischote, fein
- geschnitten
fertige Chilisauce (Süss- |
|
1
1
1
1 |
Essl.
Essl.
|
- scharf)
Limettensaft
geh. TL brauner Zucker
Thai-Basilikum, fein
- geschnitten
Schalotte, fein geschnitten |
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Guacamole:
1
1
1 |
große
|
reife Avocado
etwas Zitronen- oder
- Limettensaft
Knoblauchzehe, gepresst
Frühlingszwiebel mit |
|
1
|
Essl.
|
- Grün, fein geschnitten
Koriander, fein geschnitten
Chilischote oder
- Cayennepfeffer
Salz, Pfeffer |
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Wiener Schnittlauchsauce: Das Brot in der Milch einweichen, ausdrücken und zusammen mit dem gekochten Eigelb pürieren. Dann mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem rohen Eigelb verrühren. Anschließend das Öl in einem dünnen Strahl untermixen. Mit Estragonessig abschmecken und mit dem Schnittlauch vermengen. Sofort servieren. Passt zu Fleisch, Kartoffeln, Gemüse und Fisch.
Mango-Papaya-Dip nach Chutney Art: Die Früchte schälen, entkernen und fein würfeln. Dann mit den übrigen Zutaten vermengen und gut gekühlt servieren. Passt zu Geflügel, Fisch und Fleisch.
Guacamole: Die Avocado schälen, entkernen und das Fruchtfleisch mit Zitrone, Salz, Pfeffer und Knoblauch pürieren. Dann Chili, Koriander und Frühlingszwiebel unterrühren. Kräftig abschmecken. Tipp: wer den Dipp weniger üppig mag, kann noch entkernte, gewürfelte Tomaten untermengen. |
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Das Rezept zum Ausdrucken |
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